Une allergie alimentaire consiste en une sensibilité provoquée par une réaction du système immunitaire à une protéine particulière se trouvant dans les aliments.

5% à 6% des enfants
seraient affectés

Chez les personnes allergiques, le système immunitaire assimile à tort une protéine alimentaire à un agent nocif. À la première exposition de la personne à la protéine, le système immunitaire réagit en produisant des anticorps appelés immunoglobines E (igE).

Exposé à nouveau à la même protéine alimentaire, les anticorps igE et d’autres substances chimiques sont libérés dans le corps et peuvent déclencher une réaction du système respiratoire, du tractus gastro-intestinal, de la peau ou encore du système cardiovasculaire.

Une intolérance alimentaire consiste en une sensibilité alimentaire qui n’entraine pas de réaction immunitaire chez l’individu. Alors que les allergies alimentaires et sensibilités chimiques (substances chimiques présentes dans des aliments) peuvent être provoquées par une petite quantité d’un aliment, et une portion de taille normale est généralement requise pour entrainer les symptômes de l’intolérance alimentaire.

Bien que les symptômes de l’intolérance alimentaire varient et puissent être assimilés à ceux d’une allergie alimentaire, les intolérances alimentaires sont plus susceptibles de se manifester dans le système
gastro-intestinal, et celles-ci sont habituellement causées par une incapacité de digérer ou d’absorber certains aliments ou certaines composantes de ceux-ci.

Une sensibilité chimique survient lorsque des substances chimiques naturellement présentes ou ajoutées dans des aliments provoquent une réaction indésirable chez une personne.

Liste des allergènes prioritaires responsables de la majorité des réactions allergiques d’origine alimentaire au Canada:

Arachides, noix, sésame, soya, fruits de mer, oeufs, (poisson, mollusques, crustacés), blé, laits et sulfites

Allergènes interdits à la Garderie Plein Soleil (En permanence)

Recommandations
• Si votre enfant est allergique à un aliment en particulier, assurez-vous d’en informer les autorités de la garderie.

• Si votre enfant n’est pas allergique à un aliment en particulier, rappelez-vous qu’il y a toujours un risque d’échange ou de partage entre les enfants.

• Lisez toujours l’étiquette des aliments que vous mettez dans la boîte à lunch de votre enfant. N’y mettez pas d’aliments interdits à votre garderie.

• Surveillez les mises en garde sur les étiquettes, telles que: peut contenir…….N’oubliez pas même une infime quantité d’allergène peut causer de graves réactions allergiques.

• Pour plus d’informations, consultez le site de Santé Canada www.sc-hc.gc.ca